Unsere
       Desserts

Zutaten
Für 4 Stück
4 Äpfel, klein
150 ml Apfelsaft
25 g Spekulatius
30 g Zartbitterschokolade
1.5 El Mandelstifte
150 ml Karamellsauce
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Von den Äpfeln jeweils einen Deckel abschneiden und mit einem Apfelausstecher großzügig entkernen und aushöhlen. Äpfel und Deckel nebeneinander in eine Auflaufform setzen, Apfelsaft zugießen.
Spekulatius und Schokolade klein hacken, mit den Mandelstiften mischen und in die Äpfel füllen. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 30 Min. backen. Mit Karamellsauce servieren.

Zutaten
Für 4 Portionen
3.5 Blätter weiße Gelatine
1 große Bio-Orangen
2 Kardamomkapseln
60 g Zucker
200 g Schmand
4 El Orangenlikör, (z. B. Grand Marnier)
200 ml Schlagsahne
40 ml Campari

Zubereitung
3 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Orange waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Kardamomkapseln andrücken. Orange auspressen (ca. 150 ml Saft). Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, Kardamomkapseln zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Orangenschale zugeben, Topf beiseitestellen, 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Küchensieb in eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken und im lauwarmen Orangensirup auflösen. Schmand und Orangenlikör mit dem Schneebesen zügig unterrühren. Kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und mit dem Teigspatel sorgfältig unterheben. Orangencreme auf 4 Gläser (à 200 ml Inhalt) verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Für das Gelee restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Campari in einem kleinen Topf erwärmen und die tropfnasse Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen und je 1 El auf der Orangencreme verteilen. Kalt stellen, bis der Campari geliert ist.